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碳酸氢铵小饼干里含化肥成分还能吃吗?

2019-01-03 11:00 点击:

  【慧聪食品工业网】前些天,市民赵先生反映,他在超市买了一袋3.4元的菜园小饼。无意中发现,配料表中有“食品添加剂(碳酸氢铵、碳酸氢钠)”的字样。“稍懂点化学知识的人都知道,碳酸氢铵是常用的化肥,化肥能让人吃吗?”

  昨天,记者走访了市区几家超市,在食品货架上,发现不少常吃的零食里含碳酸氢铵,比如小饼干、虾条等。记者在搜索中输入碳酸氢铵四个字,跳出如下内容:碳酸氢铵,可作为氮肥,由于其可分解为氨气、二氧化碳等气体消失,故又称气肥

  据工商局消保科人士介绍,碳酸氢铵在食品行业被当做膨松剂而广泛使用,虽然它与化肥碳酸氢铵的主要化学成分相同,但它是食品级的,纯度比较高且不含有害杂质(并不是化肥),膨胀效果较好,因为性价比好,所以作为膨松剂广泛运用于面包、沙琪玛等

  “碳酸氢铵在加热的情况会分解成为氨气、二氧化碳和水,夏天把碳酸氢铵放在太阳底下,也会分解挥发。膨化食品中之所以要添加这种东西,是因为要通过气体的释放使食物变得疏松可口。”这位人士表示



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