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东莞市乳酸链球菌素广州乳酸链球菌素工厂

更新:19-01-28 19:40     点击:
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产品介绍

  温度为90℃的焦袂糠酸、醋酸溶液在1~2h内被滴加到二乙酰基过氧化物的溶液中,再把此混合物在2h内使温度升高到110℃,▓这样可以把焦袂糠酸的2位直接烷基麦芽酚(Maltol)和乙基麦芽酚作为食品增香剂常添加于焙烤食物,冰淇淋和糖果中,其中麦芽酚的添加量约110μg/kg.据计算,麦芽酚和乙基麦芽酚的平均每日摄取量为5~29mg,但在某些人群中,实际的消耗水平可能是这一平均量的好几倍

  性状:本品为白色晶状粉末,具有焦奶油硬糖的特殊香气,稀溶液具有草莓样芳香味道。1克本品可溶于约80毫升水、▓21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。保存:本品应避光密封,放置阴凉干燥处,避免与异杂气味物品混同存放。甜蜜素,色素,香料。抗氧化剂的作用机理是比较复杂的,存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化,首先与氧反应,从而保护了食品。如VE。有的抗氧化剂可以放出氢离子将油脂在自动氧化过程中所产生的过氧化物分解破坏,使其不能形成醛或酮的产物如硫代二丙酸二月桂酯等。有些抗氧化剂可能与其所产生的过氧化物结合,形成氢过氧化物,使油脂氧化过程中断,从而阻止氧化过程的进行,而本身则形成抗氧化剂自由基,但抗氧化剂自由基可形成稳定的二聚体,或与过氧化自由基ROO-。结合形成稳定的化合物。(1)BHA:丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好,在保存食品上有效,它是国际上广泛使用的抗氧化剂之一,也是中国常用的抗氧化剂之一

  不能直接与铁接触。实际上,人们通过食物对1,2-二羰基化合物的摄取量相当大,绝不止于麦芽酚和乙基麦芽酚.食物中酶促褐变和非酶促褐变反应的大多为1,2-二羰基化合物,这些化合物在Ames实验中都是弱诱变剂,但没有证据显示这些物质具有致癌活性

  本品为白色晶状粉末,具有焦奶油硬糖的特殊味道,溶于稀释溶液中可发出草莓样芳香。本品是一种广谱的香味增效剂,具有增香、固香、增甜的作用,粮食与农业组织和世界卫生组织食品添加剂专业会规定:乙基麦芽酚人均每天的摄入量以体重计不能超过2mg·Kg-1

  因此食品加工中的指导用量为100~200pg·Kg-1。乙基麦芽酚的最徍用量可参考厂家的推荐用量。调味料(鸡精)20~60mg/kg;肉类、鱼类(加工品)60~130mg/kg;冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类5~15mg/kg;冰淇淋和糖果中,其中麦芽酚的添加量约110μg/kg.据计算,麦芽酚和乙基麦芽酚的平均每日摄取量为5~29mg,但在某些人群中,实际的消耗水平可能是这一平均量的好几倍。性状:本品为白色晶状粉末,具有焦奶油硬糖的特殊香气,稀溶液具有草莓样芳香味道。1克本品可溶于约80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。保存:本品应避光密封,放置阴凉干燥处,避免与异杂气味物品混同存放,▓不能直接与铁接触。实际上,人们通过食物对1,2-二羰基化合物的摄取量相当大,绝不止于麦芽酚和乙基麦芽酚.食物中酶促褐变和非酶促褐变反应的大多为1,2-二羰基化合物,这些化合物在Ames实验中都是弱诱变剂,但没有证据显示这些物质具有致癌活性

  巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心30~50mg/kg;肉制品、香肠、海鲜等适量加入,也可以根据产品特色适当调整。乙基麦芽酚特征性强,容易抢其他风味,所以用量较小,一般的添加量在0.003%。使用时一般先用热水配成0.25%溶液,或用酒精、甘油等配成溶液,然后通过试验选择***加入量,避免直接加入,以防溶解不透而不能发挥其作用

  乙基麦芽酚对含铁物品十分敏感,与铁离子结合变成;制作过程中应避免接触含铁物质,特别是浓度较高时,更要小心。乙基麦芽酚作为一种香味改良剂、增香剂,应用越来越广泛。是人们所公认的一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂

  是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用等良好的香味增效剂,对食品的香味改善和增强具有显著效果,对甜食起着增甜作用,且能延长食品储存期。1970年,▓乙基麦芽龄己正式被世界卫生组织及粮农组织列入食品添加剂的行列

  其凭借增香效果显著、▓公认的安全性以及广泛的应用性等特点以较快的速度在国内外发展。虽然乙基麦芽酪是麦芽龄的同系物,但因为分子结构发生了微小变化,便使其增香效果达到麦芽酪的3-8倍。但因为分子结构发生了微小变化,便使其增香效果达到麦芽酪的3-8倍。中文名乙基麦芽酚外文名EthylMaltol学名2-乙基-3-羟基-4H-吡喃酮分子式C7H8O3分子量140.14性状白色晶体粉末熔点89-92℃编码GBA3005;INS637;乙基麦芽酚Ethylmaltol,化学名称为2-乙基-3-轻基-4H-比喃酮-[4](2-ethyl-3-hydro}y-4H-pyran-4-one),分子式为C7H8O3,分子量140.14。乙基麦芽酚CASNO:4940-11-8,白色针状或白色结晶粉末。迄今为止,未曾发现乙基麦芽酚存在于天然物质中,它必须通过化学合成的方法得到。乙基麦芽酚是γ-吡喃酮的衍生物,为白色或微黄色晶体

  白色针状或白色结晶粉末。迄今为止,▓未曾发现乙基麦芽酚存在于天然物质中,它必须通过化学合成的方法得到。麦芽酚和乙基麦芽酚是一种广谱香味增效剂,也是食用香料,作为一种安全、可靠的食品添加剂,已得到世界范围的承认,被广泛用于各类食品加工



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