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更新:19-01-19 19:33     点击:
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产品介绍

  甲醛大家肯定不陌生,无色、有强烈刺激性气味,国家二级有毒物质,房屋装修后不能马上入住就是因为甲醛可能超标

  实验用到的材料有从正规渠道购买来的正常带鱼、一瓶福尔马林(也就是甲醛溶液)、食用油以及厨具

  实验结果显示,未浸泡福尔马林的带鱼,经过高温油炸一切正常,并未产生任何爆裂“开花”的情况。然而,浸泡了福尔马林的带鱼,在下锅后不久,就爆裂“开花”

  之所以浸了甲醛的带鱼会产生爆裂“开花”的情况,是因为带鱼浸泡过甲醛后,蛋白质变性,鱼肉也因此失去弹性和张力,变得很脆

  此外,浸泡的时候,鱼体内部与表面接触到的甲醛程度不一样,所以蛋白质变性程度也不同,突然遇到高温就会发生不同程度的扭曲、爆裂,看上去就像“开花”了一样

  这是因为甲醛有强烈的杀菌防腐功能,是一种廉价的工业防腐剂。35-40%的甲醛水溶液就是福尔马林,可以用来浸泡生物标本

  所以,这样的带鱼千万不能吃!更可怕的是,即便拿着这些带鱼去检测,也无法检测出甲醛。这是因为甲醛或是已经挥发,或是已经和蛋白质结合了

  根据农业部关于无公害食品和水发产品的相关规定以及相关文献报道,不同食物中可能本身就含有一定的甲醛本底含量,一般都不超过10毫克/公斤,不会影响健康,但如果超过这个量,就可能是人为添加的,会引起甲醛中毒

  1、致敏作用:甲醛能刺激皮肤粘膜,直接接触可引起过敏性皮炎、色斑、坏死,吸入高浓度甲醛时可诱发支气管哮喘

  2、刺激作用:甲醛是原浆毒物质,能与蛋白质结合,高浓度吸入时严重刺激呼吸道,引起水肿、眼刺激、头痛

  3、致癌致突变作用:高浓度甲醛还是一种基因毒性物质。实验动物在实验室高浓度吸入时,可引起鼻咽肿瘤

  除了带鱼以外,还有很多大家日常食用的常见食品都曾经被披露出浸泡过甲醛!比如

  一般来说,购买渠道越正规,受到的监督和监管就越强,建议大家去正规的菜场和超市购买食物。在买之前多瞧多看,一般被甲醛溶液浸泡过的食物都会产生一些异味,手感与正常食物也会不一样

  刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后

  尽量去正规、信誉度高的商场选购水发产品。也希望相关监管部门能够加大监管力度,将不法商家绳之以法,让大家都可以放心的吃东西



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