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这是因为双氧水的酸性烧得鱼难受

2019-03-12 03:02 点击:

  5分钟后,鱼开始吐白沫。记者张晓园 摄□本报记者 张晓园 “网上流传着一条名为‘菜市场死鱼这样变活鱼’的视频,视频中说有鱼贩会利用药物将濒临死亡的鱼变成活鱼,而这种药物就是双氧水。我担心济南也会有这种情况。”近日,有市民致电本报称,担心鱼贩利用化学物品使鱼复活,吃后影响身体。双氧水是否真的能让濒死鱼复活呢?记者来到济南大学化学化工学院的实验室进行了实验

  两条濒死的鲫鱼,浓度为30%的过氧化氢溶液,塑料桶,手持pH计。[实验步骤]

  8日,记者走访了七里山菜市场,发现每个鱼摊的养鱼箱中都插有一根氧气管。店家均表示“都是用制氧机为鱼虾供氧”

  记者从市场购买了两条濒临死亡的活鱼,并带到济南大学化学化工学院的实验室。“在水中加入双氧水,可以分解出少量的水和氧气,但双氧水是一种强氧化剂,具有腐蚀性,这条消息并不可信。”化学专业教授任皞当即对“菜市场鱼贩用双氧水将濒死鱼变活鱼”这一说法提出了质疑

  任皞准备了30%浓度的过氧化氢(其水溶液俗称为双氧水),首先测试了该溶液的pH值,发现浓度为30%的双氧水pH值为2.65,酸性较强

  将两条鲫鱼放入水中后,能看到鱼腮部仍不停呼吸,说明两条鱼仍然活着,但鱼身已经翻白,身体都基本不动了。实验人员先向水中倒入10毫升浓度30%的双氧水,过了约三四分钟后鱼都没有什么反应。随后实验人员又分几次在水中共倒入30毫升的双氧水,两条平躺在桶底的鱼“活蹦乱跳”地在水中游起来,跟新鲜的活鱼看上去并没有什么区别

  5分钟后,记者发现,桶中的水变得黏稠浑浊,鱼开始吐白沫。10分钟后,两条鱼吐出大量白沫,覆盖了水桶的水面,而两条鲫鱼又恢复了原先浮在水中不动的状态

  双氧水虽然能够让濒临死亡的鱼“复活”,但时间比较短,随后鱼就会死亡。任皞认为,这是因为双氧水的酸性烧得鱼难受,出现剧烈的跳动或者挣扎,只是表面看上去像“复活”。教你一招

  首先,看鱼的光泽度。新鲜鱼的鱼皮应该具有金属光泽,并且不会褪色,而变质的通常会褪色。新鲜鱼的鱼鳞应该颜色明亮,并紧紧地附着在皮上;而变质鱼的鳞片光泽度差且较易脱落

  其次看鱼眼。鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性,这样的鱼比较新鲜。相反,如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红,说明鱼不新鲜

  再次,通过气味判断鱼是否新鲜,要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,且无异臭味。同时,新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色,鳃丝分明;而不新鲜的鱼鳃丝有破损或黏连,颜色呈灰红或灰紫色,气味不佳

  最后,选购活鱼时,有时要看“水色”。如果水箱内水色发绿或者藻类过多,则说明水箱很久未换过水。这种水箱环境下容易滋生很多细菌,容易污染鱼体本身,降低鱼肉品质,新鲜度更是大打折扣。通常水箱内水清澈,有水泵供氧,水流较快的,鱼的新鲜度比较高



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