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过氧化氢碱性过高的食物根本就没法下咽

2019-01-19 19:31 点击:

  牛百叶是牛的胃。牛有四个胃,牛百叶则是牛的瓣胃,又叫重瓣胃、毛肚,涮火锅常用。不过,牛胃表面有一层黑色的膜,看上去不好看,还非常容易掉色。为了更方便食用,牛胃的加工都需要经过处理,甚至使用一些“药水”处理一下,那么这样是否安全呢

  人们常吃的牛百叶有不同颜色的,有黑色、黄色、白色。黄色的牛百叶一般是经过火碱泡的,而白色的就是用双氧水泡过的。黑色的则只经过简单的清洗

  火碱是氢氧化钠的俗名,它极易溶于水,溶解时放出大量的热。由于火碱腐蚀性非常强,人体如果直接接触高浓度的火碱,会伤到皮肤

  不过,可别因为它有强腐蚀性就害怕。腐蚀性强并不代表食用就会对人产生危害,也不是它不能用到食品生产中的理由

  火碱腐蚀性强的前提是高浓度,碱性过高的食物根本就没法下咽,所以不管加了多少,最后都一定要加酸把它的pH值调回到中性附近。这时候,火碱基本被酸中和成了盐,也就不会再有“腐蚀性”

  目前,世界各国都允许将火碱按照需要用于各种食品加工过程中。我国也允许火碱使用,且没有限量规定

  双氧水的学名是过氧化氢,是有名的漂白能手。它可以破坏微生物体内的原生质,从而达到杀灭微生物和消毒灭菌的目的

  很多人对双氧水很担忧,很大一部分原因是之前的标准中将它的身份混淆、遗漏,很长一段时间内媒体报道都“冤枉”了它

  不过,在2014年出台的食品添加剂标准中,它获得了“加工助剂”的合法身份,可以用于多种食品中,且残留量无需限定

  实际上,双氧水在完成杀菌过程之后,分解为氧气和水,不会产生有毒的残留物,无需用水冲洗,对环境无污染,是一种非常环保的消毒剂,是公认的“绿色”的化工产品

  火碱和双氧水都可以按需用于食品加工,但只能使用“食品级”。此外,消费者选购时还应注意

  1.尽量去正规的超市或者农贸市场购买牛百叶。最好不要去小摊贩处购买,因为小摊贩在食品质量控制方面没有保障,可能有更大的安全风险

  2.牛百叶买回家后,如果担心有残留,可以多用水冲洗几遍,因为火碱和双氧水都很容易溶解在水里,很容易被水冲掉



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